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什么样的莴笋,皮更薄

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发表于 2016-3-11 13:46:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                             
说起莴笋,肯定是爱吃辣一族最喜欢的蔬菜了,在麻辣香锅、烤鱼、馋嘴蛙中都能见到它的身影,因为它爽脆、青嫩、水分足是减辣、减油腻的最好选择。可是在购买时我们发现,买的一根粗粗的莴笋,到家削完皮只剩细细的一根了,还不够吃一顿,这是为什么呢?
   如果要说为什么?我们首先要了解一下莴笋的习性和品种,莴笋耐寒怕热,遇热容易抽薹,莴笋的品种分圆叶和尖叶,圆叶的莴笋茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好;尖叶的莴笋茎的形如棒,上粗下细,品质没有圆叶的好。

根据莴笋的习性和品种的分类,给大家提供一些选择皮薄莴笋的方法:
1、看品种:圆叶比尖叶的莴笋品种好,皮要薄;一般茎粗大的要脆嫩,皮和肉看起来比较分明,这种莴笋吃起来比较脆嫩,皮厚的莴笋里面含有丝,皮和肉不是很分明,但是皮厚的莴笋容易锁住水分、不宜抽薹,适合存放。
2、 看水分:莴笋中含有水分很高,每100克中含有95.5g的水分,但是莴笋耐寒,预热容易抽薹,新鲜的莴笋茎很挺拔,不新鲜莴笋的茎比较柔软,抽薹的莴笋由于水分的减少,皮会有明显增厚的感觉,所以在食用时,削掉的皮就会多。
以上是自己在日常生活中选择皮薄的莴笋的方法,提供给大家,希望对大家有所帮助哦!!!

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